Hẹ và hành lá có thực sự giống nhau không? Hãy đọc và theo dõi bài viết bên dưới để tìm ra câu trả lời nhé!
Chúng tôi đã nấu ăn đủ lâu để biết khi nào có thể thay thế một số nguyên liệu nhất định trong công thức nấu ăn yêu thích của mình bằng những nguyên liệu sẽ ngon không kém. Nhưng một cặp nguyên liệu luôn khiến chúng ta vấp ngã là hành lá và hẹ. Có phải chúng giống nhau, chỉ được gọi bằng hai tên khác nhau? Có phải chúng là hai loại thảo mộc khác nhau, nhưng có thể được sử dụng thay thế cho nhau? Chúng tôi đã cố gắng hết sức để có được thông tin thực phẩm cho bạn.
Giống như mứt so với thạch, sherbet so với sherbet, gelato so với kem, hoặc súp so với món hầm, chúng ta đang đi đến tận cùng cuộc tranh luận về hành lá và hẹ. Đây là tất cả những gì bạn cần biết về chúng, khi nào sử dụng và cách chúng so sánh với các loại rau tương tự – trả lời các câu hỏi như “Hẹ có phải là hành lá không?” và nhiều hơn nữa.
Hành lá so với hẹ
Hành lá và hẹ nói chung là cùng một loại cây, có nghĩa là chúng thường (nhưng không phải luôn luôn!) giống nhau. Chúng thuộc chi Tỏi đó là nhóm các loại rau và thảo mộc có củ mọc dưới đất và bao gồm tỏi, hẹ tây và hành tây (tất cả chúng ta đều tách khỏi thân trước khi ăn).
Việc chúng được dán nhãn là hành lá hay hẹ thường phụ thuộc vào người nông dân hoặc nhà sản xuất gửi thực phẩm đến cửa hàng tạp hóa. Cả hai thường là thực vật tép tỏi Loại cây này có thân dài màu xanh lục tập hợp lại với nhau thành một củ nhỏ, hẹp màu trắng, hoàn toàn không phải là củ so với một củ hành tây lớn hơn, có củ trở nên to và tròn.
Tuy nhiên, tình hình trở nên phức tạp hơn một chút với hành lá, hoặc hành tỏi. Giống như hành lá, hành lá được thu hoạch khi còn non và có kích thước tương đương nhau. Sự khác biệt lớn nhất là trong khi hẹ có phần trắng thẳng ở phía dưới, thì hành lá có một củ tròn rõ ràng trông giống như một củ hành trắng nhỏ.
Nhưng nếu bạn thu hoạch hành lá sớm, trước khi củ hành phát triển, thì chúng cũng được coi là hẹ! Nói cách khác, tất cả hành lá đều được coi là hành lá.
Một điểm nhầm lẫn khác: Ở Hoa Kỳ, hành lá và hẹ đề cập đến hai thứ khác nhau. Nhưng ở Canada và Vương quốc Anh, hành lá và hẹ đều được gọi là hành lá. Và ở Mexico, hành lá được gọi là hành lá. Đối với mục đích của chúng tôi ở Hoa Kỳ, củ tròn tương đương với hành lá và củ thẳng tương đương với hẹ tây.
Tôi có thể sử dụng hành lá thay vì hành củ?
Đúng! Không giống như baking soda so với bột nở, mỗi loại đóng một vai trò riêng biệt trong công thức nấu ăn, hoặc soda câu lạc bộ so với nước seltzer, sẽ có vị hơi khác nhau, bạn không bao giờ phải lo lắng về việc thay thế hành lá bằng hành củ không chính xác. Bởi vì chúng thường là cùng một loại cây nên hành lá và hành củ có vị giống nhau. Ngay cả khi hành lá hành tỏi hương vị rất giống với tép tỏi. Vì vậy bạn vẫn có thể sử dụng hành lá và hành củ thay thế cho nhau.
Mặc dù nhỏ và thẳng, nhưng phần dưới màu trắng của hành củ hoặc hành lá có vị giống như hành trắng, đó là lý do tại sao nó thường được nấu chín. Mặt khác, phần màu xanh lá cây có hương vị nhẹ hơn và không có vị đặc trưng của hành sống, đó là lý do tại sao nó thường được sử dụng để trang trí. Hành lá và hẹ được sử dụng trong nhiều món ăn, nhưng chúng thường xuất hiện trong nấu ăn của người châu Á.
Cho dù được dán nhãn là hành lá hay hành củ , chúng đều được bán theo bó trong khu vực sản xuất. Khi mua sắm, hãy tìm những thân cây cứng cáp, màu xanh lá cây tươi sáng, không nhớt hoặc mềm nhũn, củ chắc chắn không có màu vàng.
Hẹ và hành lá có giống nhau không?
Mặc dù cũng là một thành viên của gia đình tỏi, hẹ không giống như hành lá và hành lá. Thân lá hẹ xanh có hình trụ tương tự như hành lá, nhưng chúng nhỏ hơn rất nhiều, nhỏ đến mức trên thực tế, hẹ tươi thường được cắt và đóng hộp cùng với các loại rau thơm trong khu vực sản xuất, trong khi hành lá và hành củ được bán bó với rau. Thật vậy, hẹ thường được cắt bỏ củ trước khi đóng gói để bán, trong khi hành lá được bán với củ còn nguyên vẹn.
Hẹ tinh tế hơn và có hương vị nhẹ hơn hành lá, có nghĩa là chúng có thể dễ bị héo và mất hương vị nếu được thêm vào công thức nấu ăn quá sớm và quá chín. Vì lý do này, hẹ thường được dùng để trang trí, chẳng hạn như trên khoai tây nướng kem chua hoặc trên một đĩa trứng bác hoàn hảo.
Hành lá và tỏi tây có giống nhau không?
Một thành viên khác của cùng một họ thực vật là tỏi tây, hoặc ống tỏi Mặc dù chúng thực sự trông giống như hành lá hoặc hành lá khổng lồ, với một củ nhỏ màu trắng ở phía dưới và cọng dài màu xanh lục ở trên, nhưng tỏi tây cũng là một loại rau khác. Trong khi thân màu xanh lá cây của hành lá tạo thành hình trụ nhỏ gầy, thì lá của tỏi tây phẳng và xếp lớp. Chúng cũng cứng hơn nhiều so với phần xanh của hành lá hoặc hành lá, vì vậy phần cứng hơn, màu xanh đậm hơn ở đầu lá thường không được ăn.
Thay vào đó, bạn thường sử dụng phần màu xanh nhạt và nửa dưới dài, màu trắng trong công thức nấu ăn, nấu chúng theo cách giống như hành tây thông thường. Tỏi tây thậm chí còn có hương vị nhẹ hơn so với hành lá, đó là lý do tại sao chúng thường xuất hiện nhiều hơn trong các công thức nấu ăn). Tỏi tây được bán theo bó giống như hành lá. Chỉ cần đảm bảo giặt sạch chúng trước khi sử dụng, vì bụi bẩn có xu hướng bị mắc kẹt giữa các tấm ga thành từng lớp chặt chẽ.
